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Zoomimaging | 10th Feb 2010, 00:00 AM | 文化-饗樂自由講 | (348 Reads)

捧讀《飲食男女》,蔡瀾、劉健威、江獻珠和Jacky等早將專欄結集,個人則著眼真人不露相的葉一南。開過餐館,做過酒商、魚販,對飲食素有要求的他,夥拍飲食界宗師江獻珠之第一大弟子、人稱「大家姐」出擊,出版《要省,不如不吃》叫好叫座,第二集再下一城,應節由大師姐炮製「糕點濃情」,葉一南披露「餐館佬實錄」、介紹「一南飯堂」及自揭如何「游手好閒」。Picture

有別時下消閒飲食書大賣寫手的人情、見識、視野,將其耳聽八方、飲食經驗炒上碟,餸菜味道、烹煮經驗要不是輕輕帶過,就是將步驟簡化說明,秘技絶對稱不上,看後略知一二,學不了一招半式;大家姐和葉一南對飲食之專注是將感情和生活混入其中,前者不但將如何選購和處理食材的技巧和盤托出、諸多提點,獨到的烹煮手法,更是背後有理,而且附設購物清單,圖文並茂,相片一流,如實地端在眼前,叫人食指大動。

至於後者葉一南,在飲食界地位舉足輕重,明白飲食業絶不易做,將貨就價但依然挑剔,無他,因他懂得吃,更懂得煮;出外吃飯,菜端上來看一眼,味道是好是壞已心裡有數,之後吃就變成享受、驗證和一次重新發現,更厲害的,是他能分享箇中選材、味道和烹煮細節。聽聞他曾在朋友家中即席炒蒜茸白菜,嚐過者以「感動」來形容,咖喱更被蔡東豪大讚贏別人一條街,今回難得教你幾道自家菜,饞嘴的我讀著也要讚他有功架,大廚是也。 

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Picture阿Voi 香港作曲家及作詞家協會會員,九龍人,白羊座,大學修讀花草樹木中法語言,做過Post過十,包括:市場主任、翻譯員、客戶服務員、文員、教師、侍應、推鎖員、記者、網站編輯、高級策劃主任、高級編輯、自由撰稿人、報界顧問,現於廣告公司當項目經理,活在傳媒大染缸搞風搞雨。閒來喜歡遊走城市,尋尋覓覓,飲飲食食……