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Zoomimaging | 16th Dec 2009, 00:00 AM | 文化-饗樂自由講 | (110 Reads)

鵝肝(法文:Foie gras),法國名菜,與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」,深受不少人歡迎,愛煞其入口即溶,甘香肥美。然而個人嫌膩,一小口尚可,一片已太多,極之少吃卻好奇鵝肝之大。直至早前電郵傳來一則有關背後的圖文實錄,才知來龍去脈竟如此血腥殘忍,不得不支持影星Roger Moore反吃,並查找相關短片,盼望更多人在聖誕加入反吃擺買鵝肝產品的行列。 

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在法國,孵化後的鵝,快樂的日子不多,因為14星期後,牠們便被人強迫灌食。灌食為期兩至四星期,每日兩至三次,方法是粗暴地用鐵管將特別調製的粟米漿直接插入其食道至胃部,催谷牠們的肝臟變得肥大。Picture
那些鵝除了嘴巴受損、喉嚨受傷,還須忍受胃痛和腳痛,皆因牠們被困狹小的籠子無法動彈,長期罰企又不可以睡;而在無運動的情況下,所吃的難以消化。
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縱使牠們偶爾因太飽逃過一餐,想歇歇很難,事關牠們吃得太飽後,天天疴血,苦不堪言。Picture最後,牠們統統被逼灌食至飽死,實在可悲。Picture
之後法國人大刀一揮,剖開牠們的腹部取出肥肥白白的鵝肝(圖左)。一般重量約700至800克,以冷凍方式保存,又或製成鵝肝醬。鵝肝醬多混合其他家禽的肝臟,所以鵝肝成份愈多,價錢愈貴,很多人買來送禮。不過,買下一刻請謹記:一塊鵝肝,其實是強逼一隻鵝進食飽死而來。 

(本文版權屬作者及本網誌所有,如欲洽商出版事宜,請與本網誌聯絡。)

Picture阿Voi 香港作曲家及作詞家協會會員,九龍人,白羊座,大學修讀花草樹木中法語言,做過Post過十,包括:市場主任、翻譯員、客戶服務員、文員、教師、侍應、推鎖員、記者、網站編輯、高級策劃主任、高級編輯、自由撰稿人、報界顧問,現於廣告公司當項目經理,活在傳媒大染缸搞風搞雨。閒來喜歡遊走城市,尋尋覓覓,飲飲食食……